❤Miss蕾蕾の生活札記❤

蛋料理尤其是要做不熟的蛋料理
蛋的品質一定要好好的把關
自家烹煮時
一定要選購有檢驗合格標章的認證
外食就盡量點全熟
如此才可以大大降低病菌蛋和藥殘蛋下肚的風險

蛋要料理前先沖水洗淨
以避免打蛋時不小心沾染到蛋殼
備妥一鍋水位可以掩蓋過雞蛋的水約900c.c.
當水煮滾後熄火
倒入約300c.c.常溫飲用水讓水溫降低
再小心翼翼的放入生雞蛋蓋上鍋蓋悶煮
這時候蛋的毛孔一直在冒小泡泡
看的感覺好療癒😝
靜候約8分鐘把蛋撈出來放到冷開水裡降溫
利用熱脹冷縮的原理讓蛋兒毛孔縮收
到時開蛋時蛋白才不會黏在蛋殼上
5分鐘囉！準備打蛋…..🐣
蛋黃蛋白熟度挺漂亮的
喜歡原味的寶貝們就什麼都不要加
小廚娘我呢不想要白白的又喜歡吃海苔
所以我拿了泰國小老闆辣味海苔捏碎灑在上面
這滋味還挺不賴的🤤

📝因為蛋殼有毛細孔所以以上所有的水都是用飲用水而非生水喔！

希望大家都可以吃得健康又營養😋

#溫泉蛋
#泰國小老板海苔棒棒捲
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#料理筆記No4