❤Miss蕾蕾の生活札記❤

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涼拌小黃瓜又出現了
小廚娘真的超級有毅力之又再一次挑戰這一道料理
這次因為決定採用拍扁切段的做法
所以份量是兩根小黃瓜
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小黃瓜是屬於連續採收型的蔬果
所以種植期間會持續噴灑農藥
來預防未成熟的瓜果遭受蟲害
因此農藥殘留的機率也相對的提高許多
所以得要很認真的洗刷乾淨
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很多人清洗蔬果很喜歡用小蘇打粉
可是小黃瓜很害怕鹼性的物質
這玩意兒會無形中就破壞了它的營養素
所以這時候清水+軟毛刷就是一個不錯的選擇
可以把凹凸不平的表皮刷的一乾二淨👍
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Okay洗乾淨了嗎？
那就用刀背拍扁切段放入保鮮盒裡
倒入二砂糖一大匙
利用糖來做殺青的動作
蓋上蓋子
搖一搖晃一晃直到出水後
加入鹽一小匙
攪拌均勻靜置到瓜肉呈現半透明狀
把出水倒掉並擠乾食材
加入糖一大匙、糯米醋一大匙、蒜末些許
混合均勻放入冰箱冰鎮
這次下手比上次重
所以甜味跟酸味都很到位
醃泡的時間大概要30分鐘
因為嘴太饞10分鐘就上桌
所以味道大多只在表層並沒有很入味
我相信再革命一次應該可以成功戰勝小黃瓜👌
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#料理筆記No5
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【開胃菜】涼拌黃瓜⠀
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